아삭한 식감의 숙주를 굴소스 넣고 센 불에 빠르게 볶아놓으면 밥반찬으로도 술안주로도 맛있습니다. 주로 차돌박이나 대패삼겹살과 함께 볶아 먹는데 가끔 스팸을 채 썰어 넣고 볶아 먹기도 합니다. 스팸을 넣으면 의외로 기름지지 않고 오히려 담백한 맛의 숙주볶음을 만들 수 있습니다.
숙주는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼놓고 스팸과 양파, 깻잎, 당근은 채 썰어 놓습니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진대파를 넣고 볶다가 양파와 당근 청양고추도 넣고 함께 볶습니다. 채 썬 스팸도 넣어주고 양조간장과 굴소스, 맛술, 올리고당을 넣고 센 불에서 볶다가 씻어놓은 숙주를 모두 넣고 짧고 빠르게 볶아 줍니다. 마지막으로 참기름과 깻잎을 넣고 통깨를 뿌려 숙주나물볶음을 완성합니다.
숙주나물볶음 만들기 재료
- 숙주 300g
- 양파 1/2개
- 당근 1/5개
- 스팸 150g
- 깻잎 5장
- 대파 흰 부분으로 15cm 정도
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 전분물 2큰술(전분과 물을 1:1로 섞은 물)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
1큰술 = 2 밥숟가락(깎아서), 1작은술 = 2 밥숟가락(깎아서)
숙주나물볶음 재료 준비하기
1. 숙주 300g은 깨끗하게 씻어서 채반에 올려 물기를 빼놓습니다.
2. 양파 1/2개와 당근 1/8은 채 썰어 준비합니다.
3. 스팸 150g은 얇게 채 썰어 줍니다. 깻잎 5장도 얇게 채 썹니다.
4. 대파 흰 부분으로 15cm 정도는 송송 썰고, 청양고추 2개도 송송 썰어 놓습니다.
숙주나물볶음 부재료 볶기
5. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣고 파기름을 내줍니다.
6. 대파향이 올라오면 다진 마늘 1큰술을 추가해 센 불로 유지한 채 계속 볶아줍니다.
7. 대파와 마늘향이 올라오면 채 썰어 놓은 양파 1/2개를 모두 넣고, 채 썬 당근과 송송 썬 청양고추 2개도 추가로 넣고 볶습니다.
8. 양파가 투명해지면 채 썰어놓은 스팸을 넣고 섞어 줍니다.
숙주나물볶음 양념하기
9. 부재료가 타지 않게 잠시 약불로 줄이고 양조간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣습니다.
10. 바로 올리고당 1큰술과 맛술 1큰술도 함께 추가합니다.
11. 양념을 넣고 불 세기를 다시 센 불로 올려 재료와 양념장이 섞이도록 끓입니다.
13. 씻어놓은 숙주 300g을 넣고 빠르게 2분간 볶아 줍니다.
14. 2분간 볶은 뒤에 채 썬 깻잎 5장을 넣고 한 번 더 섞은 뒤에 감자전분과 물을 1:1로 섞어 만든 전분물을 2큰술 추가합니다.
15. 전분물까지 넣으면 가스불을 크고 잔열에서 고루 섞어주면 숙주나물볶음 완성입니다.
16. 마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 섞어 접시에 담아줍니다.
위에 잘게 선 쪽파가 있으면 뿌려주면 더 맛있습니다. 족파대신 미나리의 줄기 부분을 잘게 잘라 올리면 향이 좋습니다. 후춧가루 톡톡 뿌려 매콤함을 더하는 것도 좋고요. 차돌박이나 대패 삼겹살 대신 스팸을 넣고 만드니 기름기도 적고 담백하니 맛있습니다. 양념비율 딱 맞게 완성되는 숙주나물볶음 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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